在法国，有一种受欢迎的餐厅类型，小酒馆。这是一个供应法国美食产品、饮料和咖啡的小地方。这些机构的起源并不享有社会声望，因为客户来自最卑微的阶层。然而，在 20 世纪，游客开始频繁光顾它们，随着时间的推移，它们成为时尚的地方。在法国，“le bistrot du coin”一词等同于乡村酒吧或当地咖啡馆。
这个词的由来
一些术语伴随着关于它们的词源起源的某些争议。这就是 bistro 这个词的含义，它有两个不同的版本。一方面，据说1815年俄罗斯入侵法国领土期间，俄罗斯士兵匆匆忙忙地去餐馆吃饭，他们说小酒馆，在俄语中是“快”的意思。这个版本并不能说服所有法国人，这就是为什么说这个词实际上是巴黎人的烹饪术语中的口语。
Bistro 和 Brasserie 被错误地用作同义词
在美国和欧洲，这些术语作为同义词使用。但是，在法国，它们具有非常不同的含义。在小酒馆，您可以享用法国美食，尤其是葡萄酒和奶酪。
相反，小酒馆是一家啤酒厂，其中还供应其他酒精饮料。最初，这些场所位于啤酒厂附近，如今它们是拥有各种产品的大型场所。
这些场所可能会在法国以外造成一些混乱，因为一些小酒馆也供应传统餐点。小酒馆更像是典型的意大利饮食店。
另一个典型的法国地方是 bar-tabac（它们是小型场所，其中有一个柜台，可以同时出售烟草和咖啡）。
国际美食中的其他法语术语
高卢国家是美食的摇篮。从这个意义上说，国际烹饪词汇包含了许多源自法语的术语。
- 在一些高档餐厅，其点的肉被称为“点”。
- 完全成熟的奶酪被称为“affiné”。
- 食品质量分类源于名称“原产地名称”。
- 被称为 bain-marie 的流行烹饪方法来自“bain-marie”。
最后，请注意薄饼、火锅或开胃菜 (apéritif) 也源自高卢。在西班牙语中，我们使用“好胃口”这个词，它的起源是法语（bon appétit）。
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