角蛋白是一种蛋白质，其主要功能是保护上皮细胞，也是形成皮肤最外层的基本元素。它也是头发和指甲以及身体其他部位（如舌头或上颚）的基本组成部分，赋予它们力量和抵抗力。
在自然界中，只有一种其他生物材料在硬度方面类似于角蛋白，即几丁质。
角蛋白类型
根据其结构和成分的不同，角蛋白有两种类型。因此，α角蛋白在其组成中具有构成二硫键的半胱氨酸残基。正是这些桥梁赋予了它韧性。这种角蛋白常见于动物的角和指甲上。
相反，在β角蛋白的成分中，没有发现半胱氨酸，因此没有二硫键。此外，与之前的类型不同，这种角蛋白是不可延伸的。 β角蛋白是蜘蛛网的重要组成部分。
如何增加角蛋白产量
增加角蛋白产量的最简单方法是食用富含这种蛋白质或有助于其制造的食物。柑橘类水果就是这种情况，因为它们的高维生素 C 含量使身体更容易吸收植物性蛋白质，这些蛋白质对角蛋白的形成至关重要。
同样，洋葱或花椰菜等蔬菜对这种蛋白质的产生也有非常积极的影响，因为它们含有维生素 B7，在角蛋白代谢中起着非常重要的作用。最后，还有鸡肉或瘦肉等食物，由于它们的蛋白质含量高，会直接影响体内角蛋白的增加。
低质量角蛋白
与某些元素有助于产生更多角蛋白的方式相同，对角蛋白质量产生负面影响的因素也可能发生相反的情况，这在更细的头发和更少的指甲中得到证明。
在这组角蛋白生成的负面因素中，压力、荷尔蒙或过度不平衡的饮食脱颖而出。由于最后一点，建议素食者在必要时服用某些补充剂，例如螺旋藻或啤酒酵母。
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