当我们谈论鱼时，我们谈论的是那些生活在水生环境中并被精确捕获并从中移除以成为人类食物的动物。通常，鱼的名称适用于具有这种情况的不同类型的鱼。鱼是人类饮食中最重要的食物之一，人类将鱼作为食物元素是一种现象，即使在最古老和最原始的社会中也能找到。
一种水生动物要被视为鱼，就必须将其从其自然环境中永久移除，这意味着此类动物因缺乏生存所需的要素而死亡。鱼类可以根据其来源、身体结构、形状等进行区分和分类。所有这些分类都有助于更好地识别和识别每个案例。鱼类通常分为淡水（即河流、溪流、湖泊、池塘）和咸水（海洋或海洋）两大类。这些类型的鱼中的每一种都具有营养元素、风味、质地和不同的形状。
虽然在许多国家捕鱼不是主要活动，因为自然资源稀缺，或者可能是因为该地区的饮食偏好，但在许多其他国家，捕鱼是饮食的基本组成部分，因为哪些美食准备工作的特点是存在非常不同类型的鱼。西班牙、葡萄牙、英国、日本、中国、希腊等鱼类消费文化较高的国家的例子。
鱼是人类饮食中最有营养和最重要的食物之一，因为它提供了今天被认为是对抗某些疾病所必需的大量营养素和天然油。此外，鱼的脂肪含量往往较低，这就是为什么它们也是有特定营养需求的人的理想选择。
