叶绿素是一种存在于植物、一些藻类和细菌中的绿色色素，可促进光合作用的产生，即光能转化为稳定的化学能。.
这种颜料也很突出 具有高除臭效果的食品补充剂例如，事实证明，它被广泛用于制造产品以对抗可能由烟草、酒精、某些食物等引起的口臭，并且还可以有效消除由汗水引起的气味。
叶绿素还突出的其他非常重要的作用是：抗氧化作用、营养和强化循环系统和肠道系统、显着降低血清胆固醇和甘油三酯水平，其抗癌和抗突变的潜力使叶绿素可以有效地防止某些毒素的作用，还可以改善某些药物引起的副作用，有效减少尿和粪便的气味，还被证明对便秘有效，对治疗草酸钙结石等有益情况。
叶绿素是 1817 年，由两位法国化学家卡文图 (Cavento) 和佩莱蒂埃 (Pelletier) 发现，他设法从植物的叶子中分离出来。
叶绿素因其在光下的行为而很容易被检测到。水样中叶绿素浓度的光学测量很简单，劳动强度不大，并且可以充分估计浮游植物浓度。
虽然还有其他形式的测量，例如遥感系统，不仅可以报告初级生产，还可以报告季节性波动和年际波动，在这种情况下，它是研究气候变化和生态的宝贵盟友。在全球范围内。
