这 甜味剂 它们是用作糖替代品的物质，因为它们能够在不增加卡路里的情况下使某些食物和饮料变甜并改善其味道。
它的主要用途是减肥方案和为糖尿病患者准备减肥产品或食物，它们可以部分或完全替代糖。
实验室生产的大量合成甜味剂在市场上已有数年历史，最近一种新的甜味剂称为 甜菊糖 它是从植物中提取的， 甜叶菊.
最常用的甜味剂
甜味剂的使用可以追溯到 1879 年，当时 糖精是第一种用于制备糖尿病患者食品的甜味剂，它的功效非常强大，但是当高浓度使用时，它会给食物带来金属味。
到 40 年代，有可能开发出更多风味更好、增甜能力强的甜味剂，例如 阿斯巴甜， 这 三氯蔗糖 和 乙酰磺胺酸钾.这些甜味剂的甜度是糖的 200 到 600 倍，它们被用于许多食物中，甚至在三氯蔗糖和安赛蜜 K 的情况下，它们也可用于制备需要烹饪和烘焙的食物，而不会失去其特性。
可能的健康风险
甜味剂的使用伴随着它们对健康的毒性作用的怀疑，从这个意义上说，已经进行了许多实验室研究，其中确定了膀胱癌的发展与使用来自 甜蜜素 FDA 禁止使用这种甜味剂。
随后的研究未能建立其他甜味剂的使用与癌症等疾病的发展之间的直接关系，因此 FDA 批准了它们的使用。然而甜味剂喜欢 阿斯巴甜 高浓度使用时会出现许多症状和不良反应，包括头痛、注意力不集中、腹部不适和体重增加。
甜味剂的使用和代谢紊乱
尽管尚未确定癌症与使用甜味剂之间的关联，但已经发现甜味剂可能无法产生饱腹感，这会导致人们吃更多的食物并因此增加体重。
它们还能够引起体内类似于摄入糖分后发生的生理变化，部分原因是肠道菌群发生变化，导致食物中的糖分被更多地同化，导致血糖水平升高和代谢下降导致超重和肥胖。
