这 谷物 他们是一个 草本植物家族，带有谷物或种子，是人类和动物营养的基础，尤其是牲畜，最常见的是将它们磨碎直到产生面粉。同样，该术语表示与这些植物相对应的谷物.
在谷物种类中，以下突出： 小麦、燕麦、大米、黑麦、大麦、高粱、小米和玉米同时，根据对他们进行的治疗类型，将获得不同类型的食物。
谷物的结构组成如下： 胚胎或胚芽 （它在种子的中心；从这里可以产生新的植物）， 胚乳 （它是一种相当粉状的结构，包裹着胚胎并为其提供发育所需的营养）， 头 （它是覆盖谷物的外层和层流层，是传输营养和维生素的层）和 贝壳 （它是最外层，具有出色的硬度，因为它负责保护种子；由植物纤维组成）。
关于其贡献和规定， 淀粉 事实证明，它是它的组成部分之一，就益处而言，胚芽中含有可以提取植物油的脂质；包围种子的外壳由纤维素构成，是膳食纤维的主要成分。同样，某些类型的谷物含有麸质，这是制作面包时的一种重要蛋白质。在数量上，更准确地说，小麦含有：58% 到 72% 的淀粉、8% 到 1% 的蛋白质、2% 到 5% 的脂质、矿物盐和 2% 到 11% 的纤维。
应该指出的是，在谷物中进行的加工会降低其营养价值并影响其化学成分。
在消费时，消费主要有：谷物、面粉、粥、粗面粉、面食和薄片。
谷物中生产的大量产品注定来自我们将转化为 人类和牲畜的食物，虽然，当涉及到生产时，该行业也会使用它们 酒精、酒精饮料和生物燃料.
通俗地说，特别推荐早餐的那些食物也被称为谷物，因为它们显示出能量和营养价值，但是，重要的是要注意它不是大约 100% 的谷物，而是观察到它们像盐一样添加和糖。
