Mise en place 是一个法语术语，常用于美食领域。它的字面意思是放置或放置，可以指任何烹饪准备过程，在该过程中，必须确定将用于准备食谱的成分的特定顺序。在美食语言中，mise en place 用首字母缩写词 MEP 表示，可以指准备菜肴、鸡尾酒或餐厅服务。在任何情况下，mise en place 意味着在与美食相关的不同职业中具有非常广泛的技术知识。
现场布置的目的是多重的
1）以适当的方式组织厨房工作，
2）传达专业形象，
3）为食客提供良好的服务和
4）优化准备时间。
从这个意义上说，就地安排必然意味着一般意义上的规划，因为必须考虑到在餐厅或自助餐厅中，有必要进行一系列计算（预计用餐人数、装修表或菜肴的分配）。
该概念在法语中的使用
法语中的 mise en place 概念并非专门用于美食，而是日常语言中非常常见的表达方式。因此，在任何需要提前准备或组织某事的活动中，可能存在商业项目、演讲或休闲日的错误。当组织某事 (la mise en place) 之前的议题已经被组织起来时，它的分期是可能的，这在法语中被称为 mise en scène。
美食术语中的法语
mise en place 的概念是法国美食对国际美食影响的一个很好的例子。我们使用的法语术语多种多样，例如 aperitif、confit、consommé、entrecote、火锅、慕斯、pâté、tranche、cordon blue 等。另一方面，我们不能忘记，餐厅、美食或高级美食（高级美食）等词同样是法语。
法国美食的影响超越了特定的词汇，因为我们不能忘记，法国美食在 2010 年被联合国教科文组织宣布为人类非物质文化遗产。
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