酶是一种主要由活细胞产生的蛋白质组成的分子，其突出的功能是在人体的化学过程中起催化剂和调节剂的作用，即催化新陈代谢的生化反应。.
酶决不会改变能量平衡或它们干预的那些反应的平衡，而是它参与这个过程的原因是限制自己加速它。
然后，在酶作用下的反应将比未催化的反应更快地达到其正确的平衡。
粗略地说，研究表明 一种酶可以催化大约 4,000 种不同的生化反应.
同时，影响酶活性的分子种类繁多。
酶抑制剂是会阻止酶活性或在任何情况下都会降低其作用的分子。有多种药物和药物可以作为抑制剂。
相反，我们发现酶激活剂会增加它们的活性。要记住的一个重要事实是，PH、温度和其他一些物理和化学因素会影响酶活性。
根据它们负责催化的反应，我们可以说六种类型的酶： 氧化还原酶、转移酶、水解酶、异构酶、裂解酶和连接酶.
EC编号是酶的数值分类方案 这是基于它们催化的化学反应。
此外，在商业和工业层面，酶被证明是食品生产、生物燃料开发和清洁产品（如洗涤剂）制备的重要元素。
