这 水培 它是一种栽培系统，其中植物的发育是在水介质中实现的，不需要土壤。
这种技术今天非常流行，可以追溯到远古时代，阿兹特克人成功地在他们的一些农作物中使用了它，还有证据表明罗马人将它们付诸实践以获得各种食物。
在没有适合传统农业的土壤的情况下，水培作物非常有用，在这种情况下，土壤被其他支持植物的方式所取代，例如一系列可能存在石头或粘土等元素的渠道。当还需要控制作物所暴露的气候条件时，这些可以在露天进行，也可以在温室中进行。
水培中最重要的元素是水，它必须富含植物生长发育所需的矿物质和营养。对于矿物质，它们必须以离子的形式提供，以便植物可以通过根部吸收它们；最常用的是钠、钾、氮、钙、硅、镁、锰、锌、铁和铜。
现代水培系统允许重复使用废水处理，这有两个目标，一方面，通过多次使用水来降低成本，另一方面，减少这些废水对环境的负面影响。一旦植物吸收养分，残留的水就会获得碱性 pH 值，这种情况类似于作物后土壤中发生的情况，这会影响土壤或生长介质的肥力。
水培栽培的维护需要对结构和控制系统进行初始投资，以监测水的特性、pH 值和成分，从而进行调整，以实现作物的最佳条件。
水培有几个优点，它可以控制作物生长的因素和环境，从而优化它们的生产，这也可以连续进行。另一个巨大的优势是，作物是在卫生条件下处理的，这使得它们没有寄生虫、真菌或细菌，这些寄生虫、真菌或细菌会对产品的最终消费者造成疾病，这是传统方法获得的农产品的持续风险。意味着，尤其是那些用被牲畜排泄物污染的水灌溉的水，这些水可能是各种对人类致病的微生物的来源，尤其是变形虫。
水培法获得的主要产品是蔬菜，如生菜、西红柿、黄瓜、甜椒、细香葱、芳香植物、洋葱、南瓜，甚至还有草莓、瓜类和西瓜等水果。
