的概念 乳制品 在我们的语言中用于指定 那些由牛奶制成或由牛奶制成的产品，如奶酪、酸奶、黄油、奶油，以最消耗的命名。例如，牛奶是来自奶牛乳腺的营养分泌物，是用于制造乳制品的主要元素。
从牛奶中提取的产品通常是由于 牛奶发酵和加工 一旦获得。
牛奶及其衍生产品均被考虑 极易腐烂 为此，建议遵守维护 新鲜食品的）低温运输系统 一旦它们被生产出来，直到它们到达消费者手中，消费者也必须遵守这一义务来保护它们。
它们应始终冷藏，也就是说，在冰箱中，并严格遵守其容器上刻有的有效期。同样由于这个问题，乳制品的包装有特殊的设计来保护这方面的产品。
牛奶的重要成分之一是 乳糖, 一种以 4% 到 5% 的百分比存在的二糖，由 葡萄糖和半乳糖，也就是说，是奶糖。为了让人类能够正确吸收乳糖，他们必须拥有一种叫做 乳糖酶，发生在小肠。现在，如果人体几乎没有或没有乳糖酶，乳糖就不能被吸收，这会在人体内产生所谓的 乳糖不耐症 这被转移到乳制品。
上世纪中叶以来，乳制品经历了超大规模的消费，这显然促使生产行业发展大规模技术，以及时满足巨大的需求。然而，乳制品的消费不是今天的东西，而是真正的千禧年，大约可以追溯到大约八千五百年前。那个时期的游牧部落 新石器时代一旦他们成功驯化了山羊和绵羊等动物，他们就开始使用他们的产品，包括牛奶，并由此出现了其他衍生产品。
虽然我们今天消费的大部分乳制品都来自奶牛是事实，但需要注意的是，除了奶牛之外，还消费了其他哺乳动物的奶，例如：山羊、绵羊、水牛、骆驼和母马，当然，虽然数量较少。
