脂质一词被称为有机分子集，其中大多数是生物分子，由碳和氢组成，少量的氧以及磷、硫和氮组成，其主要特征是疏水性，也就是说，不溶于水，有可能溶于有机物质，如酒精、汽油、苯和氯仿.
脂质，被一些脂肪错误地称为，因为实际上脂肪是一种来自动物的脂质， 它们在生物中履行各种功能，其中最重要的是能源、结构和监管储备.
通过其能量储备功能，甘油三酯为动物提供了不可估量且非常重要的能量来源。关于结构类型功能，具体体现在这些对器官提供的保护和一致性，它们所施加的结构的机械保护或作为某些结构的热绝缘体。
调节功能，也称为激素或细胞通讯，将负责调节新陈代谢和生殖功能，最后是脂肪组织中积累的脂质的松弛功能，后来形成脂肪组织，脂肪组织会增加。如果有明显的久坐行为，从而增加血液中 TRL 激素的浓度。
很常见的是，在对它的了解不多的情况下，以消极的方式谈论脂质，几乎将它们妖魔化，但是，正如我们上面所说，它们在改善个人生活质量方面发挥了真正基本和决定性的功能。因为，例如，脂质让我们拥有健康的皮肤和头发，隔离身体器官免受冲击，保持体温并有助于最佳和健康的细胞功能。
出于这个原因，从饮食中去除脂肪是一个很大的错误，因为有些脂肪酸被证明是必需的营养素，因为它们不能由身体本身产生，所以有必要在饮食中少量食用它们。为了在我们的身体中执行相同的操作。
