动物技术是负责饲养家畜的科学技术学科。通过这种方式，畜牧工程师是指导他们在该领域活动的专业人士。简而言之，其活动的重点是饲养和改善农场动物的生产。
动物学和兽医学
畜牧工程师在农场动物的生产方面与农场动物一起工作，即作为人口的食物来源。相反，兽医全权负责动物的健康。这两个职业密切相关，因为兽医负责照顾动物的健康，以便畜牧工程师可以设计出合适的生产策略。同样，从畜牧学中，寻求不同动物物种的遗传改良、牲畜的优化或其人工授精。
畜牧学和兽医学之间的联系如此之多，以至于在一些大学中，它们将这两个分支合并为一个专业。在他们的学习计划中将这两个分支联系起来的学生专注于生物学、生理学、解剖学或动物学等学科（它们将是基础和一般领域），另一方面，更具体的领域（农业生产、遗传学和动物繁殖、农业立法或农业公司的管理）。
行动领域
人们可以谈论两个一般的专业领域：动物生产和营养。关于动物生产，有一个非常广泛的行动领域：农场设计、牲畜生产、环境影响、圈养系统或集约化农业。在营养方面，畜牧工程师试图确保该物种的营养成分最适合其商业化。
畜牧工程的挑战
贸易全球化也影响了动物养殖场的活动。最相关的方面之一是保证动物肉（例如牛和猪）的安全和质量。
目前，正在研究可以滋养农场动物的有机食品，以避免使用化学成分。
必须考虑到，畜牧业专注于生产动物（猪、鸟或山羊）以获得供人类消费的蛋白质。为此，必须在两个方面找到平衡：商业盈利能力和食品安全。
