食品科学是从全球角度研究食品的学科。这意味着从各种参数（例如与健康、卫生、安全和生产相关的营养成分）来考虑食品。
食品科学不仅针对个人，还针对社会和经济。因此，可以说这种知识的战略价值。
我们消费的食物都经过技术处理，以保证其质量、预防疾病并总体上对其进行优化。与此同时，食物对现实的不同方面都有影响；从购物车到健康通过美食或其作为工业部门的影响。
专业郊游
该领域的专业人员可以从事不同的活动和领域：在评估食品质量控制的实验室、在餐饮公司、作为食品顾问或食品开发和生产，以及许多其他选择。
致力于食品科学的专业人士结合了几个知识领域：1) 营养学和营养学，2) 食品技术，作为这两个领域的结果，可以了解第三个领域，即在不同层次上研究食物的性质（变质、过期、生产、保存……）。
当前食品科学面临的挑战
今天，这一知识分支面临着一系列挑战。主要是确保食品安全。另一方面，有必要研究新的食物（例如，研究脱水食物，因为它们在集中精力时非常实用）。质量研究同样重要，因为这方面影响消费和营销。
营养与健康
关注健康不仅仅是一种时尚，食品科学使我们能够在营养和健康之间建立直接关系（从这个意义上说，消费者越来越重视含有抗氧化剂的食品）。食品技术正在结合纳米技术典型的微小材料。研究的另一个方面是所有过程（从产品生产到存储）的食品优化。疾病与食物的关系也是本学科的另一个领域。
总之，食品科学是一门具有多重分支、具有战略价值和非常多样化的研究途径的学科。
