在生产食品和饮料的行业和设施中，酒厂占有重要的地位，因为它是根据蒸馏的基本原理可以生产不同类型酒精饮料的空间。一般来说，酿酒厂是大型工厂，不仅需要大的、安全的和可控的空间，还需要非常特殊的机械和器具，在其他工厂或行业类型中是看不到的。
酿酒厂的工作原理是分离在不同温度下沸腾的液体。以这种方式，在蒸馏酒中，水和酒精等液体被分离，因为它们具有不同的沸点（水的沸点为 100°，酒精的沸点为 78°），当它们中的一个首先蒸发时（酒精）然后再冷凝，总液体中酒精的浓度会重要得多。这个过程（准确地称为蒸馏）特别用于高酒精含量的饮料，如威士忌、利口酒或龙舌兰酒等。为了进行这个过程，通常使用一种称为简单蒸馏的蒸馏，尽管在某些情况下也可以使用分馏，这是一种更复杂但同样有效的系统。
虽然酿酒厂和其他任何地方一样都是工厂和公司，但现在它们确实对来自不同地区的游客特别感兴趣，他们来到以某种酒精饮料而闻名的地区。因此，在某些类型的饮料的典型区域的许多酿酒厂都包括导游，其中参观巨型蒸馏器、温度计和蒸馏管，同时看到工人在加工过程中。许多这些酿酒厂还提供回顾展，展示在其他时期使用哪些工具和元素来表明技术变革。最后，其中一些还提供工厂生产的产品的免费样品。
