牛奶是一种主食，在大多数文化中都是人类饮食的一部分。牛奶的特性是众所周知的：它含有可以增强骨骼的钙质、人体必需的一定比例的脂肪、用于喂养婴儿、含有有助于新陈代谢的铁和蛋白质以及多种维生素B、C 和 A。这些特性是必不可少的，因此牛奶以多种方式使用：以酸奶或开菲尔的形式，将其与咖啡或茶结合，通过发酵过程将其转化为奶酪，或以我们生产的不同乳制品的形式消耗。
家庭经济的基础产品
作为食品的牛奶通常来自奶牛、山羊或绵羊。从经济的角度来看，牛奶是第一经济部门的一部分，即畜牧业活动的一部分
由于巴氏杀菌，这种食物可以保持新鲜，并有更多的保证，这使其成为家庭购物篮中的关键产品，因此是计算 CPI 或消费者价格的产品清单的一部分指数。牛奶价格可能上涨将直接损害家庭经济，尤其是那些最需要帮助的家庭。
语言、文化和历史中的牛奶
牛奶不仅仅是一种主食。从这个意义上说，值得记住一些众所周知的日常表达（这是牛奶，你不应该为打翻的牛奶哭泣，一千个牛奶，给某人一个牛奶，心情不好，给自己一个牛奶，所有牛奶，等等）。在谚语中，它也有一个突出的作用（没有人买一头有免费牛奶的奶牛，或者你在牛奶上什么都不放）。
从文化的角度来看，参考文献是多种多样的
我们都听说过克利奥帕特拉用来洗澡的挤奶女工或驴奶的故事。另一方面，我们不要忘记，银河之所以这么称呼，是因为它的一个方面让人联想到洒了的牛奶。
在危机或战争时期，牛奶是生存的象征（例如，西班牙内战后，儿童用奶粉代替了传统奶粉）。
如果我们考虑文明的起源，牛奶起了主导作用。事实上，当人类学会驯养牲畜时，他就放弃了游牧生活，开始了久坐不动的生活，这让他获得了一个社区营养的基本食物——牛奶。
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